Selon certaines études, ce sont les Romains de l'antiquité qui, en étendant leur empire vers le nord, ont apporté la culture des châtaignes dans les Alpes. C'est toutefois à l'époque médiévale que le châtaignier est devenu une source de nourriture importante pour les populations rurales. Les châtaigneraies sont caractéristiques du paysage sud alpin. Elles sont constituées d'une forêt ouverte avec des châtaigniers dispersés dans les prairies ou les pâturages et sont un lieu à la biodiversité élevée.
Pour préparer un gâteau de châtaignes
Ingrédients:
50 g de farine de châtaigne ;
180 g de chocolat fondant ;
100 g de beurre ;
3 œufs ;
80 g de sucre.
Préparation:
Beurrer un moule et recouvrir le fond et les bords d'une couche de chapelure. Émietter le chocolat et le faire fondre avec le beurre au bain-marie. Battre les œufs avec le sucre et la farine, ajouter le mélange de chocolat et de beurre et mélanger rapidement le tout. Verser dans le moule et faire cuire à 165°C pendant environ 30 minutes.